Description

Gilles Fumey est maître de conférences en géographie à l’Université de Paris IV Sorbonne. Il est aussi professeur de géographie à l’Institut de formation des maîtres de l’académie de Paris. Ses recherches replacent l’alimentation dans des problématiques géoculturelles. Il est président de l’association des Cafés géographiques qui organisent aussi des voyages et des repas géographiques pour connaître les pays par leurs cuisines.
Avec Olivier Etcheverria, il est notamment l’auteur de Atlas mondial des cuisines et gastronomies aux éditions Autrement. Sa bibliographie s’étend à de nombreux articles, des contributions ou des directions d’ouvrages et la rédaction de ses propres ouvrages, toujours liés à l’alimentation et la géographie.